近日，杭锦后旗市场监督管理局联合民政、消防、应急等部门对辖区养老机构食堂开展食品安全检查。
此次检查以“查隐患、补漏洞、保安全”为核心目标，围绕关键环节及风险点进行细致排查。在资质与人员管理方面，检查组重点检查了食堂的食品经营许可证是否有效、食堂从业人员的健康证明是否齐全且在有效期内，现场询问从业人员食品安全培训情况，确保相关人员具备基本的食品安全知识。
检查组还仔细查看了食材采购票据，核实食材是否从正规、具备资质的供应商处采购，索证索票及相关资质证明是否完整规范，尤其是肉、蛋、奶、米面油等重点食材的检验检疫证明是否齐全。同时，检查了冷藏、冷冻设备的运行状态及温度显示，查看食材是否按标识分类存放，有无过期、变质、腐败的食材，坚决杜绝来源不明或不合格食材进入食堂。
在食品加工制作环节，检查组重点检查了食品用工具、容器是否按色标管理分开使用，坚决避免交叉污染；烹饪环节的温度和时间是否符合要求，确保食物烧熟煮透；食品储存是否严格按操作规范要求存放。此外，还对食堂的场所环境卫生、餐饮具清洗消毒情况以及食品安全管理制度建设与落实情况进行了检查。查看了食堂内外环境是否整洁，操作台、地面、墙面是否保持清洁无死角；餐饮具的清洗、消毒、保洁流程是否规范，消毒设备是否正常运转；是否建立完善的食品安全管理制度及应急处置预案，是否开展食品安全自查，日管控周排查月调度机制的落实及动态分险管控清单的建立情况等。
针对检查中发现的问题，检查组提出了整改意见和要求，督促相关机构限期整改到位。接下来，杭锦后旗市场监督管理局将继续强化对养老机构食品安全的监管力度，切实守护好老年人的“舌尖上的安全”。
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